Baker Thoen har lang tradisjon i Drammensområdet. Firmaet ble grunnlagt allerede i 1879 av Handelsmand Christian L. Thoen. Han opparbeidet en betydelig handelsbedrift som omfattet ” Colonial – Kjød og Fedevarer – Slagteri og Bageri.

I januar 1899 overdrar han sin foretning til sønnen Ludvig Alfred Thoen, og driften går etter hvert over til bare å omfatte baker og konditorvirksomhet. Salgsområdet utvides og med hester og vogner leveres til kjøpmenn og forhandlere i Nedre Eiker og deler av byen. Den første bilen kjøpes i 1913. Men verdenskrigen (1914 – 1918) medfører enda noen år hvor hest og vogn står for vareleveringen.

Når elektrisk kraft blir tilgjengelig anskaffes eltemaskin og noe utstyr som kunne lette arbeidet.

Etter  1. verdenskrig overtar bilene transporten, og et større marked kan betjenes. Bedriften møter, som alle andre i disse mellomkrigsårene, svært varierende konjunkturer. Men i begynnelsen av 30 – årene ser vi en optimistisk holdning. Nye biler blir anskaffet, de gamle vedovnene blir oljefylt, samt at hovedutsalget moderniseres som  serveringssted. Alt vitnet om fremgang.

Imidlertid blir landet vårt på ny rammet av en ny krise. 9. april 1940 blir Norge invadert av Tyskland og store problemer oppstår. Etter hvert mangler vi ALT. Råvarer, mel og drivstoff blir strengt rasjonert. Det blir et problem bare å bake et brød som henger sammen… Bare daggammelt brød blir tillat. Innskrenkede kjøreområder og mangel på reservedeler, gummidekk og drivstoff, gjør det meget vanskelig å drive en bedrift. En periode blir problemet løst ved bruk av karbidgenerator. Mangel på karbid gjør at  vedgassgenerator blir den eneste muligheten.

I 1943 overdrar Ludvig Alfred Thoen bedriften til sin sønn Leif Thoen. Etter tunge år frem til fredsvåren 1945, kan han etter hvert som råvare- og matrialsituasjonen bedrer seg, utvikle og modernisere bakeriet som har blitt svært nedslitt. Det bygges nye elektriske magasinovner, anskaffes bakerimaskiner, og fryse- og kjølerom installeres. To ny utsalg opprettes. Markedet preges av stor konkurranse.

Det var derfor en katastrofe da bakeriet ble totalskadet av brann 30. april 1960. En minimal produksjon i leide lokaler dekket driften av tre egne utsalg. Alt engrossalg måtte oppgis. Med stor optimisme satte Leif Thoen i gang planlegging og bygging av et helt nytt og moderne bakeri i samarbeid med sin eldste sønn Kjell. Byggeforbud på den gamle tomten i stasjonsgt. 6, medførte kjøp av ny tomt i Prof. Smiths Alle` 48. Deretter begynte et nytt og intenst arbeid med å utvikle et nytt bakeri med de mulighetene som var tilgjengelige. Dette medførte stadige reiser innenlands så vel som i utlandet for å sette seg inn i de muligheter som lå for dagen. Mye nytt var nå tilgjengelig. Høsten 1961 stod bakeriet ferdig og produksjonen kunne starte. Silo-anlegg for mel med vektbane ble installert. Det ble også installert tidsur som styrte en rekke prosesser. Tunnelovn, tralleovn, kjevlemaskin, samt kjøle og fryserom osv, ble også installert. Spiserom og garderobeanlegg skapte trivsel for medarbeiderne. Et avgjørende arbeid stod foran bedriften som nå gikk under navnet ” Leif Thoen brødfabrikk og konditori ”. Nå var det markedsføring , salg, salg, og atter salg som gjaldt !

Enda en tung hendelse skulle komme. 12. november 1962 dør Leif Thoen brått og uventet. Sønnene Kjell, Per og Leif jr overtar ansvaret for å føre bedriften videre. Eldstesønnen Kjell blir daglig leder. Samarbeidet brødrene imellom resulterer i at ” Leif Thoen brødfabrikk og konditori ” blir en stor leverandør i distriktet. Salgsområdet utvides og nye utsalg kommer til.

Men så kommer den store endringen i dagligvaremarkedet. De store kjedene gjør seg stadig mer gjeldende. Mange små forhandlere legges ned. Bedriften velger derfor å møte den nye utfordringen med sin egen nisje i markedet – egne utsalg med servering. Det satses betydelig på service og kvalitet. Omleggingen viser seg å være svært vellykket.

I 1994 selger brødrene Kjell og Per sine andeler av bedriften til yngste bror Leif, som nå får ansvaret for å drive firmaet videre. Offisielt navn på bedriften er nå ” Baker Thoen as ”. Leifs kone Birgit overtar som daglig leder etter Kjell. Med stor innsats og dyktig ledelse utvides bedriften stadig med nye utsalg og serveringssteder. En del produksjonsmatriell fornyes med mer moderne utstyr. Samtidig satses det betydelig på å ” syns ”i markedet. Slik stadfester Baker Thoen seg som ledende i vår by.